用了这么多年的菜刀，今天才知道原来磨菜刀不是竖磨也不是横磨。
学会这个方法以后菜刀钝了不需要求人，自己就能磨的又快又锋利。
说说磨菜刀的方法：
1. 你们有没有发现这么一个现象，每到新买的一把菜刀刚开始非常好用，用一段时间之后就特别的钝了，它就是连青菜、西红柿那种软软的东西都切不动，扔掉很浪费。还是一把刚买的新刀磨又不太会磨，又掌握不了磨刀的方法。今天就教你们正确的在家磨刀的方法，不管你是男生女生一看就会，非常的容易上手。
2. 如果家里的刀钝的时候可以把这个视频拿出来照着视频来磨，方法非常的管用。废话不多说，接下来看一下具体的方法。
- 首先用一个抹布给它垫在菜板上面，然后把磨刀石放上。
- 接着准备一碗水，再准备一点食盐，再准备家里的洗洁精，需要的东西就是这三样。
- 接下来跟大家说一下关于磨刀石，你们可以看到我手中这个磨刀石从侧面看它是两个颜色的，也就是说你用手指去感触它一面是比较细腻一面是比较粗糙的。也就是说如果当我们这个刀用的很钝需要磨的时候，先用粗糙的这一面来开刀，接着再用细的那一面来打磨，这样磨出来的刀不仅好用而且管的时间长。
- 首先用粗的这一面给磨刀石上面滴上一滴水，然后再给菜刀上面少少的滴上一点洗洁精。为什么？因为菜刀上面切这些肉什么的脏东西比较多，有时候有油的籽的地方没有洗干净，挤点洗洁精更容易打磨。
- 接着再给磨刀石上面撒上一点食盐，撒上一点食盐是增加它摩擦力的。
- 这里最重要的来了，当我们把菜刀平平的放在磨刀石上的时候会发现前面的刀刃它并没有直接接触在磨刀石上面，也就是说前面的刀刃是有一个坡度，一个有一个斜坡度数的，它没有刀背上这么厚，所以这就需要在打磨刀刃的时候把刀打斜，要掌握好力度和坡度。这里打斜的坡度大约在 10 度左右，在打磨的时候是一起往前推，向后拉的姿势，放快的就是往前往后，向前推，往后拉。如果放慢一点慢动作，你们看一下就是往后拉，再向前推。同时在打磨的过程当中要把刀刃前端、中端、后端都要打磨到，所以就需要不停的换位置，而不是朝着一个位置来打磨。
- 第一面打磨在 15 到 20 下左右就可以了，因为这一面磨刀石是粗糙的，这一面是粗打磨。
- 打磨 15 到 20 下之后打磨另一面，另一面也是需要挤上一点洗洁精。
- 然后把刀翻过来，刚才是这样的，现在就这样翻过来，也是撒上一点食盐，撒上食盐可以增加摩擦力，也是上下移动打磨 15 到 20 下就可以了。
- 这时候把磨刀石翻过来，翻到细的这一面，细的这一面跟前面的方式是一样的，这里只需要给磨刀石上撒上一些水，打磨的方法跟粗的那一面是一样的，而且倾斜度也是在 10 到 15 度左右，不要倾斜的太厉害。
- 而且在打磨的过程当中也是需要把前端、中端、后端刀刃都打磨上。
- 打磨 15 的 20 下之后翻一面，同样的也是打磨 15 的 20 下。
- 之后再用手轻轻的去试一下刀口，会发现刀口不拿手了，像比如剁了一些不该剁的东西，刀口会剁卷之类的。这里要注意在磨刀的时候刀口的斜度不要打的太厉害，太利滑容易把刀口磨卷。
- 最后用钢丝球上挤上一点洗洁精，然后把刀的两面、都给它擦洗干净，这样这把刀又变得跟新的一样好用锋利了。
所谓磨刀不误砍柴工，在做饭的过程当中刀具好用能大大提高做饭的效率。这个时候磨完再来试一下，比如切姜丝、切土豆丝，它都能切的又细又薄，真的非常好用。