作为厨房不可或缺的一员，选对菜板（砧板）不仅有利于提升厨师的做饭体验，对保护刀具和食材安全也十分重要，要选对菜板，首先得搞清不同材质菜板的特点：
·木制菜板
木制菜板韧性较好，软硬度适中，对菜刀刀刃伤害相对小，而且在进行剁菜砍骨等工作时，木制菜板震感小，手感更舒适。由于采用天然材料制作，木菜板不用担心切配过程产生的化学碎渣对人体产生伤害，用起来比较放心。但由于木材的吸水性强，风干速度慢，所以日常使用要注意及时清洁，不然会容易滋生细菌。
·竹制菜板
同样是天然材料的竹制菜板相较于木质菜板来说，硬度更大，比较容易伤刀刃，不适合用来剁菜砍骨，优点是竹制菜板容易清洁，风干速度快且不容易开裂，日常保养起来比较省心，很适合日常用来切配蔬果。
·合成材质菜板
常见的合成材料菜板包括塑料/树脂菜板、合成橡胶菜板、合成纤维菜板，合成材质菜板一般比较容易清洁保养，而且重量也比较轻，但同样不适合用于砍剁，比较适合用来切果蔬、制作辅食。
另外像钢化玻璃和不锈钢这类材质的菜板，硬度高，且表面光滑易于清洁，更适合用于和面擀面或是处理鱼鳞这类不会接触刀具的情况。
文末提醒大家，日常使用菜板要注意生熟分开，每次用完菜板都要及时清洁、擦干，并放置在干燥通风的地方，建议定期对菜板进行消毒。