主料：海南文昌鸡一只（千万不要用炖汤的老母鸡），椰子2-4个，马蹄少许；
辅料：生姜1片、红枣1-2个、枸杞少许、香菜少许、小米辣1个、蒜2-3瓣、海南小青柠檬2-3个、小葱花少许
调料：生抽、盐、白糖、香油
具体步骤：
一．高压锅煮椰子鸡汤
1. 买海南文昌鸡一只，切成小块，如果懒得切块，也可以直接买切好的，然后在水中加入少许面粉，清洗一下鸡块，再冲洗干净，加入面粉可以将鸡块中的血水清洗掉，鸡块洗得非常干净；
2. 新鲜的椰子2-3个，如果想味道浓郁一些就放3-4个椰子水，用刀背砸开，将椰子水直接倒入高压锅中备用（如果水不够，可再往锅中再加一些水），我这里砸了3个椰子，把 3个椰子水过滤一下，倒入高压锅中，水不够，又适当加了一些清水；
3. 用铁勺子将椰子肉挖出，切成条，也放入高压锅中备用；
4. 在高压锅准备好的椰子水中，放入一片生姜、1-2个红枣，这里要特别提示一下，一定不要放葱和其他任何东西，否则会破坏鸡汤的清香椰子味道；
5. 在炒锅中放入清水，放入一片生姜，将洗好切块的文昌鸡放入锅中大火烧开快速焯一下，取出，冲去浮沫（这一步可以使最后的鸡汤清亮干净，没有浮沫），将洗好的鸡块放入高压锅中（这里用高压锅比用砂锅炖要方便省事，鸡肉更软烂，汤更浓郁）；
6. 高压锅压40分钟后，取出，再用漏勺过滤一下汤汁，除去浮沫和生姜片，倒入砂锅中；
7. 在砂锅中放入去皮马蹄、放少许盐调味，注意盐不要放多，要清淡些，再煮上约10分钟，开锅后放入少许枸杞、小葱花，这样一锅热腾腾的海南椰子汤就烧好了。
二．制作鸡块蘸料
1. 蒜切成沫、小米辣切成小丁、香菜切沫，生姜切成沫，切好后将它们一起放入小碗中；
2. 将海南小青柠切开，挤柠檬汁到碗中，一般挤3-4个小青柠；
3.在碗中放入少许白糖、生抽（海鲜酱油）、少许矿泉水；
4. 最好再放入少许香油，鸡块蘸料就制作完成了。