用料
- 牛腱子 500～1000克
- 甜面酱 3勺
- 老抽 3勺
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 白糖 1勺
- 大葱 半根
- 姜 2片
- 八角 3个
- 花椒 20粒
- 香叶 3片
- 肉蔻 1个
- 草果 1个
做法步骤
1、牛腱子去掉肥油，洗净放入冷水中，大火煮开后去除血沫，捞出备用
2、电力高压锅中加入上述香料及配料，最好是用香料袋装一下哈比较方便
3、放入牛腱子，加入适量开水没过牛腱即可，搅拌一下，尝一下咸淡自己能否接受，然后放入高压锅中，我用的是电压力锅，直接调到豆类那一档压制
4、大约一小时就可以压好啦，我的是电压力锅，煤气压力锅没有尝试过，大家也按照压豆类的时间来吧～喜欢吃咸的可以继续浸泡，第二天再捞出切成片。
5、冷藏后再切才能成片
6、纯瘦肉部分
7、这是带筋的部分～味道绝了超级好吃
小贴士
建议大家都用香料纱布袋之类的，否则小茴香花椒这样的小颗粒会粘在肉上哦