用料
- 牛肉 250g
- 萝卜 250g
- 香菜 适量
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 豆瓣酱 10～15g
- 八角 3～4粒
- 桂皮 1.5g
- 盐 少许
- 花椒 20粒左右
- 草果 1个
- 干辣椒 1～3个
- 糖色 10～20g
- 料酒 10～20g
- 油 25g左右
做法步骤
1、准备食材…
2、牛肉切块，锅中倒油放入切好的牛肉，煎至变色出油
3、煎好的牛肉倒出备用，保留底油放入葱姜香菜炒香
4、放入豆瓣酱炒出红油～
5、放入香料炒香～
6、倒入开水、料酒~
7、倒入糖色煮开～ 煎牛肉之前先把糖色做一下~ 锅中放入50克白糖，倒入25g清水先煮至焦糖色，然后倒入100g左右开水煮开即可
8、倒入煎好的牛肉，小火煮40～60分钟左右
9、炖牛肉的同时另起锅，白萝卜切块，放入水煮20分钟左右
10、牛肉煮好后，放入煮好的萝卜接着煮10分钟左右后大火收汁
11、出锅摆盘撒上葱花香菜沫即可～
12、煮一碗自己压的鸡蛋面，淋上萝卜牛肉的浇头，再配上自己做的酱黄瓜，简直美味极啦～
小贴士
1、放豆瓣酱时一定要关火，把油放凉些后再放豆瓣酱小火炒至出红油 2、炖牛肉之前要先炒好糖色，放开水时小心飞溅
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌
牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食