奇味肉丸汤

原料：

五花肉300克、生菜200克、紫贝菜100克、金针菇50克、娃娃菜100克、土鸡蛋2个、枸杞2克、红枣2克

调料：

盐3克、味精2克、鸡精2克
制作：
1、 五花肉洗净剁成肉泥，加入调料后上劲、捏成肉丸；
2、 锅中放入上汤，将制好的肉丸下入锅中小火煮熟，放入土鸡蛋，煮熟后放入枸杞、红枣即可出锅。伴蔬菜带火上桌。

辣汁青海耗牛肉

原料：

湘西土鸡750克、青椒段4克、红椒段4克、香葱段1克

调料：盐10克、山泉水1000克
制作：
1、 选用原生态湘西土鸡宰杀干净，剁成小块备用；
2、 用菜油将土鸡放入锅中进行煸炒，放入食盐，倒入山泉水，用大火煮沸；
3、 将土鸡倒入高压锅中压制15分钟；
4、 放入青、红椒段装盘即可。

鲍汁养生豆腐

原料：

黄豆200克、鸡蛋3个、西兰花50克、银针菇50克

调料：

盐1克、味精1克、蚝油5克、鸡粉1克、美极鲜味汁3克、老抽3克、鲍鱼汁20克
制作：

1、黄豆泡发（8小时）打汁，上火煮开，加鸡蛋、盐上笼蒸熟，冷却后改刀成条形块；
2、锅内放油烧八成热放豆腐炸成金黄色装盘，摆放西兰花、银针菇于豆腐上；
3、上浇调好的高汤即成。菜品特点：成菜色泽润亮，豆腐口感鲜嫩，是一道低成本有上品位的精致菜肴。

红油鸭

原料：

水鸭1只（两斤半）、老姜20克、八角8克、桂皮8克、整干椒15克
调料：

油20克、盐5克、豆瓣酱15克、味精5克、蠔油5克、酱油4克
制作：

1、水鸭切成大块，过水冲洗干净；
2、锅内放油烧热，入老姜炒香，再下鸭块炒香；
3、放入盐、味精、豆瓣酱、蠔油、酱油加水焖至酥烂即可。

农家大片肉

原料：

后座肉 500克、本地青椒250克 、大蒜瓣20克、新鲜花椒5克
调料：

山茶油50克、豆瓣5克、酱油20克
制作：

1、将肉切成12厘米长，0.9厘米厚待用。
2、热锅下油，调小火放入肉片慢火煎，煎至两面金黄，将油煸出。
3、放入小青椒、酱油、豆瓣、花椒翻炒约10分钟，起锅。

待客肉

原料：

上等五花肉1.5斤、大蒜叶30克、蒜米10克、浏阳豆豉15克、梅干菜10克、干椒粉5克、桂皮5克、陈皮10克
调料：

油40克、酱油15克、盐3克、味精3克、生抽15克、山泉水1000克
制作：

1.五花肉烙毛后刮洗干净；
2.将洗干净的五花肉改切成2厘米见方的块状；
3.五花肉块焯水后放入八成热油锅炸至微黄；
4.锅内放入山泉水，下入炸好的肉、桂皮、陈皮及上述调料，倒入高压锅内；
5.高压锅置火上烹压6分钟；
6.将压好的肉倒出，挑选出来；
7.将梅干菜放入器皿中垫底，待用；
8.将锅上火放油，加入蒜米、豆鼓、干椒粉炒香，再倒入肉，加大蒜叶、酱油，收汁装盘即可。

口口脆

原料：

鸡脆骨200克、萝卜皮50克、红辣椒40克、蒜米20克、香菜杆20克
调料：

蠔油10克、酱油5克、花椒油10克、盐5克、味精4克
制作：

1、鸡脆骨切、萝卜皮成丝，红辣椒切粒；
2、下油烧至六成热后放入鸡脆骨，过油捞出；
3、留底油烧热，下入蒜米、辣椒炒香；
4、入脆骨、萝卜丝、调味料炒均匀，再放入香菜杆即成。