一、电磁炉发热利用磁滞还是涡流？
首先说结论：电磁炉的加热原理主要是由于涡流效应，而不是磁滞效应。
电磁炉的加热原理是基于电磁感应现象，电磁炉内部有一个线圈，利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，当放置在电磁炉上的铁质等导磁性锅具（如铸铁锅、不锈钢锅等）处于这个交变磁场中时，锅具内部会产生涡流，涡流在锅具内部流动时会产生焦耳热效应，即电流通过导体时产生的热效应，这个热效应使锅具底部迅速发热，进而加热锅具内的食物。注意，前面文章我们讲过铝是不导磁材料，所以铝锅等不导磁材料放置于电磁炉上使用是不发热的。所以平常使用放置锅时，一定是导磁率越高的加热效果越好！
那磁滞起作用了么？
磁滞效应是指磁性材料在磁场作用下，磁化强度随磁场强度的变化而变化的现象。在电磁炉中，磁滞效应并不是用来产生热量的主要机制。当磁性材料处于变化的磁场中时，磁畴会随着磁场的方向变化而反复反转，这个过程会消耗能量，表现为磁滞损耗。磁滞损耗在变压器、电机等设备中有重要作用，但在电磁炉中并不是主要的加热机制。
二、工业、家庭中涡流还有哪些应用场景？
主要说我们相对熟悉的工业和家庭可能接触的场景：
(1)涡流管空调：
涡流管空调由于制冷效果和噪音等问题目前主要用于商业空调领域，但其原理和技术可以延伸到家庭应用中，涡流管空调利用涡流产生的温度变化来进行制冷或制热。
(2)金属探测器：
无论家用还是民用、工业都挺有效果的。最熟悉的的莫过于过安检时，那滴滴的声音。当探测线圈靠近金属物体时，会在金属中产生涡流，这种变化会被探测器检测到并发出信号。也包括我们看抗日片看到的地雷探测器，他也是利用涡流工作的,探测器的长柄线圈中，通有变化的电流，其周围能产生变化的磁场,埋在地下的金属物品，由于电磁感应而形成涡流，涡流的磁场反过来又作用于线圈，使仪器报警。
(3)真空冶炼炉：
真空冶炼炉是一种在真空环境下进行金属熔炼和精炼的工业设备。它的作用在于提供一个几乎不含氧气和其他气体的环境，以避免金属在高温下的氧化和其他不良反应。其炉外有线圈，线圈中通过反复变化的电流，炉内的金属中产生涡流，涡流产生的热量使金属熔化并达到很高的温度，利用涡流冶炼金属的优点是整个过程能在真空中进行，这样就能防止空气中的杂质进人金属，可以冶炼高质量的合金，甚至为了增大涡流，达到快速熔化金属的目的，在线圈中通入高频交变电流，电流变化快，磁场变化就快，根据电磁感应定律可知，得到的感应电动势就大，涡流就强。
(4)电涡流传感器：
电涡流传感器可以用于检测物体的位置、速度等参数。虽然更多用于工业应用，但在某些高端家用设备中也可能使用电涡流传感器进行精密测量。