弹弹滑滑的猪皮冻，清爽可口，每一口都是满满的胶原蛋白
话说秋季真的是一个神奇的季节，早晚冷得不行，中午却热得恨不得不出屋子，不由让小编想起了一句之前听过的话“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜。”，这句话原本是形容新疆地区的，现在小编想用它形容秋天，虽然有点夸张，但足以表达小编的心情之凌乱，所以在这样的气温变化之下，每天吃什么，又成了一个问题，今天小编就和大家分享一个非常适合秋天中午吃的美食，猪皮冻。
说到猪皮冻，大家应该都不陌生，这是一道东北特色美食，成品软嫩弹滑，以前逢年过节的时候，基本上每家每户都会做一些，现在随着生活水平的提高，猪皮冻也变得平常了许多，可以想吃就吃，但还是带有一些回忆色彩，可以说是许多人从小吃到大的美食，而且猪皮冻除了味道好还有一定的营养功效，可以补充胶原蛋白，女孩一定不可错过。
【菜名】：猪皮冻
【所需食材】：肉皮500g，清水适量，胡椒粉适量，酱油适量，料酒适量，盐2小勺，生姜一块，干辣椒3个
【烹饪过程】：
步骤一、一般肉店都会有猪皮卖，直接买回来操作即可，将买回来的猪皮，先泡进盆里洗净，放到案板上用刀将肉皮上残留的肥肉刮干净，再冲水洗一遍，然后往锅中添入凉水，将清理干净的猪皮放入锅中，大火煮开，之后再煮几分钟。
步骤二、煮好之后，用漏勺捞出，控干水分，趁热将其切成细条备用。
步骤三、肉皮条切好之后，将之前锅里的焯肉皮的水倒掉，将锅洗净擦干，重新添一锅水，将肉皮条倒进锅里，像之前一样再焯烫一遍。
步骤四、趁着焯烫肉皮条时，将大蒜去皮切碎，生姜切成末，辣椒切成小段备用。
步骤五、取出家里的高压锅，等肉皮条煮好之后，直接捞出控水，放进高压锅里，把刚刚切好的切好的蒜末，姜末，辣椒段放进高压锅里，再往锅里加适量食盐，少许白糖和胡椒粉，倒入适量酱油和适量料酒。
步骤六、最后往锅里倒入没过肉皮的清水，用勺子搅动几下，将调料搅匀，盖上锅盖，调成大火压十五分钟左右。
步骤七、时间到了之后，开盖可以用筷子先夹一条肉皮，稍微用力夹一下，马上就可以夹断，就说明肉皮煮好了，找一个大一掉的盆，将高压锅里的肉皮连带汤水全部倒进盆里，放到合适的位置静置等候，一般几个小时就会凝固，小编是下午做的皮冻，所以放了一夜，直接凝结成块了，将其倒扣到案板上。
步骤八、切成小块，装盘摆好即可。
【烹饪技巧】：
1、两次焯煮猪皮一定要换水，可以更好地去掉肉皮里多余的油脂。
2、具体的调料用量可以根据个人口味不同，自行调试，尤其是食盐和辣椒的用量。