猪棒骨用来红焖或炖汤也是极美味的，炖汤原汁原味、红烧则色浓鲜美又不失本味，是我家的大爱。原本有少许担心黑猪猪棒骨不易炖烂，想用压力锅焖投制；可小煮20分钟用筷子试了下能戳动了，感觉完全没那必要，干脆直接改用炒锅来焖烧，仅仅半小时没到就OK了；剩下的棒骨汤切了些萝卜块放进去炖汤，这样有荤有蔬、有菜有汤多实惠。

材料：

猪棒骨1500克、食用油小茴香料酒老抽冰糖适量、 香叶1片、桂皮2块、八角2瓣、 香葱3根、 生姜6片、食盐1小勺、 鸡粉1小勺、蚝油1汤匙

方法：

1、备好食材

2、猪棒骨自然化冻后、放入冷水锅中焯沸去腥及血沫后清洗干净

3、加葱姜和清水重新放入汤锅中、加盖大火煮开、滴少许料酒转小火继续

4、约炖至20分钟后将猪棒骨拣出备用，剩下的汤放了些萝卜炖炖

5、另起锅倒入食用油和冰糖、开中小火不停翻炒至琥珀色

6、倒入猪棒骨、快速翻炒煸香，再放点料酒和老抽

7、下葱姜等调料和适量温水加盖大火

8、煮开后转小火炖至完全上色后放1小勺食盐继续

9、待卤汁不多时来点蚝油

10、转大火翻炒均匀关火装盘后撒些葱花芝麻，那真是香上加香哈~~~

小贴士：

1、冷冻猪棒骨选择自然化冻，比泡水、加热解冻更好更营养

2、猪棒骨先煮再焖容易熟烂入味，而且有菜有汤一菜两吃更美味 

3、炒糖色需注意，火不能大也不能过小、且需不停翻炒千万别炒过了