用料
- 排骨 500克
- 姜 3片
- 小葱 2棵
- 香叶 2片
- 白芝麻 少量
- 冰糖 20克
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 米醋 4勺
做法步骤
1、排骨（最好选猪肋排）洗净
2、焯水清洗控水
3、调糖醋汁备用：2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、4勺米醋、2勺白糖搅匀备用。
4、炒锅放一勺油放入冰糖炒成茶色，别炒糊了会苦。
5、放入排骨翻炒
6、倒入油醋汁
7、加入姜片、香叶、小葱
8、全部倒入高压锅，倒入刚刚能没过排骨的热水
9、高压锅压15分钟，开盖收汁
10、出锅前撒上熟的白芝麻
11、软烂甜香，特别下饭。
小贴士
正常情况下不用另外加盐，觉着不够酸的出锅前可再淋点醋。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。