1.准备食材。
2.将牛肉切成大块（我分别用的是两个部位的肉，一部分是牛后腿，还有牛霖）
3.将切好的牛肉用水浸泡约两个小时，中途换几次水，以去掉血水。
4.将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜。
5.葱段。
6.姜片
7.八角香叶和桂皮。
8.少许冰糖
9.小小的山楂（我用的是山里红）
10.加入三勺料酒
11.6勺生抽
12.加入比牛肉稍低的水，加入大半勺盐。
13.电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。
14.开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。
注意事项：加入比牛肉稍低的水，是防止注水牛肉，因为牛肉在煮的过程中，会有水份析出。开盖后，也可再煮一会收汁入味。切大块后浸泡，是为了让牛肉中的血水析出。酱牛肉，选牛后腿带筋的肉最好。