高压锅炖猪蹄

主要食材：猪蹄 黄花菜

制作步骤：1、猪蹄洗干净，锅里热油，料酒生抽先翻炒下，酱紫的肉味更香。

2、翻炒好的猪蹄放入高压锅，料酒生抽老抽，冰糖八角香叶茴香桂皮花椒，加入盖过猪蹄的热水或者啤酒，关盖炖肉模式。

3、炖好的肉再放锅里收汁就行啦！

4、亦可以把煮好的猪蹄放入空气炸锅或者烤箱，就是一道美味的烤猪蹄了。

腐竹焖豆腐

1. 做这道菜的时候尽量选择中嫩的豆腐或者是老豆腐，千万不要选择嫩豆腐，然后切成这样的三角块

2. 腐竹一定要提前用冷水浸泡，泡好的腐竹然后切成这样的长度

3. 锅里放入少许油，豆腐块裹鸡蛋液放在里面煎至两面金黄

4. 煎至的时候一定要中小火，不然外面很容易糊掉里面还没有煎到，等会儿炖的时候里面不会很酥软

5. 小火把五花肉里面的油慢慢的煸炒出来，再把切好的大蒜生姜小米辣碎放进去继续小火炒香

6. 把煎制好的豆腐放进锅里，再把提前调好的料汁倒进去：一勺生抽一勺蚝油四分之一勺老抽少许糖

7. 出锅前加入适量盐鸡粉调味还可以放一些葱花段，我放了一点青椒进去

8. 煎制过的豆腐这样中小火慢慢炖出来里面很入味，又超级的酥软超级好吃

把子肉！！太好吃啦！！

食材：五花肉、鸡蛋、青椒

调料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、草果2个、小茴香、豆瓣酱、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精

做法：1、五花肉去毛洗净，凉水下锅加葱、姜、料酒，焯水后捞出备用

2、鸡蛋蒸/煮熟剥壳备用

3、锅烧热加油润锅，倒出油后加五花肉，煎出油脂，煎至两面金黄盛出备用；加鸡蛋煎至虎皮盛出备用；加青椒煎至虎皮盛出备用

4、锅内留底油（盛出多余的油），加冰糖小火炒至枣红色，加五花肉翻炒上色，再加1勺豆瓣酱、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香，炒香炒出红油，加热水没过五花肉，再加1罐啤酒、生抽、老抽，大火煮开后转中小火，焖煮20分钟后加鸡蛋，继续焖煮40分钟后加青椒、盐、鸡精，最后煮10分钟即可

香辣鸡爪，太好吃啦！

食材：鸡爪，葱姜蒜，小米椒，辣椒粉，老抽，生抽，料酒，蚝油，盐

做法：1、鸡爪去指甲，对半切开。放入锅中加料酒姜片焯水捞出。

2、油热炒香姜片，倒入鸡爪翻炒几下，加适量盐，1勺生抽。

3、半勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量盐翻炒均匀盛出。 放入高压锅中隔水蒸8分钟，另起锅倒少许油，炒香蒜末。

4、加小米椒碎和适量辣椒粉炒匀，倒入蒸好的鸡爪，加1勺生抽，撒上葱花翻炒均匀即可。

毛豆炒牛肉

食材准备：牛肉、毛豆、青红辣椒、姜蒜

1、牛肉逆着纹理切薄片，加生抽、少许老抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再倒一点食用油锁住水分，腌制十分钟备用

2、热锅热油下入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色捞出备用

3、锅留底油下入姜蒜、毛豆和青红辣椒炒香，倒入炒好的牛肉，加入半勺盐调味，能吃辣的加一些辣椒面，翻炒一会儿烹入适量清水，焖煮5分钟左右

4、最后放点鸡精增鲜，开大火稍微收一下汤汁即可出锅～

重点来咯：牛肉要逆纹理切，下锅后不要炒太久，变色就捞出来，这样炒的牛肉很嫩，口感较好