用这个方法烧出来的鸭肉吃着不腥不柴、不寡淡、咸鲜味美、一只鸭子每次一家人都不够、赶紧来看看吧
需要食材：
一年以上鸭子一只、五花肉、姜、蒜、啤酒、白酒、料酒、葱、青红椒、八角、香叶、桂皮、白芷、花椒、干辣椒、糍粑辣椒、豆瓣酱、面粉、
1: 鸭子清洗干净去掉鸭头、屁股、脖子上的皮也撤掉不要、切块放入盆中、加入面粉和清水抓揉2分钟、然后再用清水清洗2次、控干水份
2: 起锅加清水、放入鸭肉、放入姜片、葱段、料酒、开中火慢慢煮沸、打掉浮沫、在煮1分钟捞出控水、在用温水清洗2次
3: 葱姜蒜切好放在一起备用、青红椒切菱形片备用、准备干料头：碗中放入一个八角、一段桂皮、几片香叶、去籽草果一个、干辣椒几个、花椒一小撮、白芷几个、加入清水清洗浸泡5分钟、豆瓣酱和糍粑辣椒放好备用
4: 起锅烧油、下入五花肉煸炒出油脂、下入姜片翻炒几下、下入鸭肉大火翻炒一分钟、炒干水分、淋入白酒适量、锅中炒到出油时、下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷和花椒、蒜粒、葱段、继续翻炒几下把它们抛在锅的一边、下入豆瓣酱和糍粑辣椒、用底油炒香、然后在和鸭肉一起翻炒一分钟、
5: 加入适量生抽、白糖、倒入一罐啤酒、再加适量开水、大火烧开、之后转小火焖煮40分钟左右、中途尝一下鸭肉是否软烂、也可以放入高压锅压20分钟左右、
6: 时间到、挑出里面的葱段和料头、开大火收汁、收汁前在尝一下盐味是否合适、不够的进行补味、下入青红椒翻炒几下、大约2分钟之后汤汁也收的差不多了、青红椒也断生了、撒入适量胡椒粉翻炒几下就可以出锅了
