一到秋冬我就喜欢煮银耳莲子羹，孩子老人都喜欢喝，我还经常放些梨子在里面，很滋润。
我煮银耳莲子羹都是冷水下锅，要想银耳出胶要注意三点：
- 选择银耳很重要，首选当季的干银耳，还有一种叫糯耳的银耳出胶效果很好，小贵。
- 银耳要充分泡发。去掉银耳根部的黄色部分，那个会影响口感。
- 如果用燃气和普通的汤锅煮至少要1.5小时，如果家里有电高压锅，我推荐您试一下，我喜欢用电高压锅煮银耳羹，银耳接近融化，非常糯，口感棒极了。
接下来简单介绍一下我的银耳莲子羹做法：
- 莲子用冷水浸泡，至少1小时，这样方便煮熟。
- 银耳用冷水泡发，至少半个小时。
- 枸杞、梨子、红枣按个人喜好准备适量，不需要浸泡。
- 梨子去核、去皮，切成月牙形大块，去皮后的口感更好。
- 准备适量的冰糖，煮银耳莲子羹的冰糖我喜欢用大块的。
- 泡发的银耳撕成单层片片。
- 将撕好的银耳、泡过的莲子、切块的梨子、一小把枸杞、适量冰糖放入高压锅中，加入冷水，水要没过食材。
- 用高压锅压20分钟左右，一锅软糯的银耳莲子羹就完成了。
清冷的冬天喝一碗温热的银耳莲子羹真的好享受。
