极致君听闻何韵诗在去年生日的时候就收到同性密友邓九云的橄榄木砧板，而且她还说这是收到的“最好”、“独一无二”的礼物。不过，砧板要不懂得保养，吃进去的可能就是病了，这时候再谈心意什么的都是浮云。
砧板易开裂，滋生细菌大家都知道，无论你换不换一个新的砧板，都需要了解自家的砧板该如何保养才能吃得最健康，而要怎么保养就先得知道那几类砧板的优缺点。
砧板一般分为竹砧板、木砧板和塑料砧板。
木砧板
1. 比较有韧性，切起来比较有感觉，这也是为什么大厨们都选择木砧板。砧板对木头的硬度要求比较高，应选择硬度比较好的木材制作的砧板，如桦木、柳木等。
2. 天然材料，相对比较健康。但是在选购应注意选择好的品牌，有些木头含有有毒物质、有异味，不能使用。此外，有些木质砧板由于用料劣质，颜色偏黑，厂家经过硫磺漂白，让其颜色更白、更光鲜。购买时，应闻一闻，砧板有无异味。
缺点：1. 易开裂，需经常保养；2. 长期使用，可能会产生木渣，尤其是硬度不够的木砧板；3. 硬度不够的木砧板容易产生刀痕，易隐藏有害细菌。
竹砧板
优点：1. 市场上的竹砧板质量比较稳定，价格也合理，不像木砧板那样质量参差不齐；2. 天然材料，比较健康。
缺点：1. 多为多片竹子拼接而成，不能重击，不能切硬物；2. 硬度较高，会伤刀。习惯了木砧板的人，用起来觉得过硬，没有韧性，没有刀感。
塑料砧板
优点：1. 价格便宜；2. 比较平整，食物不会沾或嵌进砧板，比较适合揉面等。
缺点：1. 个人认为，塑料制品在高温下使用，会产生有毒物质，不太好；2. 菜刀留下的刀痕容易藏污，产生细菌；3. 容易变形。
根据这三类砧板的属性，大家可以考虑分类使用，木砧板用于切生的东西，竹砧板用于切水果、熟食，而如果你经常自己做面食或者烘培西点，则用塑料砧板揉面，以防止交叉感染。
如果是刚买的新砧板，可以使用前用盐卤浸泡数日，使砧板保持湿润不燥，不裂，结实耐用。在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持砧板磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，出现不平时，可用铁刨刨平。用完后，可以先用水洗，再用粗盐或者菜瓜布来刷洗，之后再用热水烫过，就有杀菌消毒的效用，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。
如果用了一段时间，那么介绍七种维护和保养方法：
1.每次用完后，用刷子刷干净。一定要用刷子刷，才能把可能嵌在砧板里的食物刷掉，否则容易滋生细菌。
2. 置于通风处。最好竖着放，可以沥干砧板表面的水分，防止生霉。
3. 经常用热水烫砧板，起到消毒的作用。
4. 经常用生姜或盐擦砧板，消除异味、杀毒。
5. 木砧板第一次使用要用盐水泡2天，视砧板的大小厚薄，时间适当增减。可保持砧板内部湿润，防止开裂。泡完可用食用油涂抹砧板。
6. 木砧板每周可用盐水泡一会儿，以保持砧板内部湿润，防止开裂。
7. 再强调下，切生熟食的砧板要分开，防止加叉感染细菌。