潮新闻客户端 编辑 王彬
【编者按】
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本期嘉宾是浙江日报报业集团社长、党委书记姜军。
“老姜打卡杭帮菜”第二站，还是在杨公堤，知味观·味庄就在花木扶疏、林阴深处。这次的掌勺大厨是中国烹饪大师、味庄的行政总厨盛钟飞。东坡肉是一道“有酒有故事”的菜，它的名字来自杭州“老市长”苏东坡，用绍兴酒、土冰糖煨足两个小时。“火候足时他自美。”在这个全世界都催着你“快一点”的时代，它却教你“生活因为慢，而有了美感”。
据说，每个大厨做东坡肉都有自己独特的习惯，盛钟飞喜欢放一把红枣，让肉香中带上果香。
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老姜打卡杭帮菜丨东坡肉，全世界都急，只有它不急
浙江日报报业集团社长、党委书记姜军：
东坡肉自然与杭州的“老市长”苏东坡有关系。介绍这道菜的典故时，考虑到视频的时长，文字极为凝炼，但也因此遗憾地略去了诸多细节。
比如说“家人误将黄酒与猪肉同煮，意外创出……”，这恐怕还原的并不是当时的场景。其一，作为回赠民工的佳肴，兹事体大，“老市长”肯定不会做甩手掌柜的；其二，苏东坡可是大名鼎鼎的美食大咖，做菜的“方子”想必是他开的；其三，这道菜的缘起是因为疏浚西湖，修筑苏堤，老百姓念着“苏市长”的好呢。
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