干㸆小笨鸡
第一步
我们首先选用一年半以上的小笨鸡儿，这样的笨鸡做出来才能口感筋道，香味浓郁
一年半以上的小笨鸡
第二步
把处理干净的小笨鸡儿先分割成大块儿，再将小笨鸡儿剁成均匀的小块，小笨鸡儿剁后装入盆内备用
剁成均匀的小块
第三步
接下来我们备点葱姜姜葱姜切成菱形片装盘内备用，再准备白芷一片，可以增加小笨鸡儿的香气
炖鸡小料
第四步
接下来我们起锅加入50克豆油，油热后下入小笨鸡儿，豆油一定要少放，用中小火炒出笨鸡本身的油脂，记得小笨鸡儿一定不要焯水，这样炒出的小笨鸡儿味道才能香醇浓郁，炒出笨鸡原有的香味。
炒小笨鸡
第五步
鸡块炒香后放入葱姜和白芷继续煸炒，把葱姜炒出香味以后，放入老抽，一品鲜酱油，接着加入适量的白酒去腥，大火煸炒出香味，把小笨鸡儿炒上颜色。
调好口味，小笨鸡上色
第六步
然后锅内加入适量的清水，（清水和小笨鸡儿齐平即可）然后加入精盐，白糖，调好口味，倒入高压锅内压制20分钟左右
放入高压锅压制
第七步
当高压锅闻到香味以后，打开高压锅，看一下小笨鸡儿汤汁已经收干，加入味精适量，把小笨鸡儿搅拌均匀，出锅装盘。
压好后出锅装盘
第八步
这款色泽红润，香味浓郁的压锅小笨鸡儿制作完成。
干㸆小笨鸡成品