适合夏天吃的家常菜，低脂肪高蛋白，简单一蒸就是开胃菜！
炎热的夏天，热浪一波接着一波，真心让人受不了。尤其是对于需要下厨做饭的人来讲，更是一种考验；正所谓：人间烟火气，最抚凡人心；如果一个家庭因为怕热，怕麻烦，而选择天天点外卖的情况下，可能真的无法体会这一句话的真心意义。所以，无论天气多么残酷，我们都应该选择，尽可能自己下厨，用爱为家人们烹饪那一道道可口的饭菜。
俗话说：懒人有懒办法；虽然天气是非常热，那我们就可能稍微动一动脑筋，改变做菜的方法，不要总是炒，炖，烧；而选择凉拌，蒸，白灼之类的，多使用厨房小家电，比如电饭锅，电压力锅，烤箱，空气炸锅之类的，减少明火接触，快乐下厨。
今天，给朋友们推荐一道好做好吃，开胃下饭的菜，用时十来分钟，鲜，香，嫩，食材也是很普通的，人人都吃得起的，那就是豆豉辣椒粉蒸鱼。说起来，鱼肉的肉质细嫩，易消化，营养又丰富，但脂肪含量比较低，是非常适合常吃的食材之一。我家常吃的草鱼，一半都是隔壁邻居送的，因为他是钓鱼爱好者，我们几家跟着一起享口福了。
豆豉辣椒粉蒸鱼，是做给自己的下饭菜，所以只取了鱼的中段，也就是鱼腩部位，无小刺，又鲜嫩；做法是先煎再蒸，肉质更加紧实，蘸着酱汁吃，超级开胃，又特别下饭；如果不是怕自己吃多了，肠胃不舒服，估计还能再添一碗饭呢。接下来分享具体的做法，一起来看看吧！
原材料：草鱼腩300克，
配料：豆豉20克，香葱1根，大蒜10克，生姜5克，小米辣椒3个，辣椒粉3克，料酒10ML，味极鲜酱油20ML，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：鱼腩，洗净后切两段，打上花刀，加料酒，生姜丝，抹匀腌制5分钟；辣椒，生姜，大蒜，香葱，全部切碎末。
3：炒锅烧热倒油，下鱼腩块，用中火煎至两面金黄色。
4：煎好的鱼放盘中间，撒上辣椒，蒜末，姜末，香葱，豆豉。
5：淋入味极鲜酱油。
6：最上面撒上辣椒粉。
7：入锅中，大火蒸制10分钟。
8：关火，撒入葱段点缀一下，端上桌即可美美地享用了。
精灵碎碎念：
1：鱼腩先煎再蒸，味道会更鲜。
2：豆豉，味极鲜酱油有咸味，所以不需要加盐。
