大骨汤一般指猪骨汤，即用大骨经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。
【制作方法】
主料：大骨头
配料：洋葱、姜、木耳、白萝卜、山楂或西红柿
调料：盐、醋、生抽、糖、八角、小茴香、花椒、香叶
1.大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水
2.泡好的木耳择去根
3.准备调料，干性香料不必放太多
4.焯好的骨头洗净，放入电压力锅
5.配料、调料全部放入，加适量的水，等电压力锅自然落阀后开锅再次调味，加盐
【营养价值】
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
