用料
- 生带壳板栗 一斤半
- 猪油 15克
- 砂糖 5克
- 普通面粉 76克
- 鸡蛋 32克
- 蜂蜜 10克
- 食用油 2克
做法步骤
1、带壳板栗，清洗干净，加水，电压力锅压20分钟。
2、取出过冷水，不烫手即可。
3、去壳去膜，用你能想到的最简单的方法处理。我是一剪二，用甜品勺的柄去挖出板栗肉。
4、放入密封袋，用擀面杖擀压细碎。
5、因为是带壳煮的，所以这个板栗直接可以捏成团。
6、板栗馅加入砂糖和猪油。直接揉捏融合。
7、鸡蛋，油，面粉，蜂蜜。揉成团。我的鸡蛋去壳后称重32克。可酌情调整。
8、取板栗馅，35克一个，揉捏成团。
9、取15克的面皮，完全包裹住内馅，并封口。
10、胖乎乎的，是不是很可爱？
11、因为没有方形模具，所以我用手捏成了方形。有模具最好啦！！
12、不粘锅，不用放油，小火开始炕仙豆糕。
13、每一面都要炕到噢！！
14、因为没有模具不平，所以会有这样的烙点。有模具就会更漂亮啦！又没有觉得左边这个特别像外星人？
15、皮还是挺薄的对吧？
16、里面有明显的颗粒感，口感很好的。
17、多放一点油的话内馅会相对细腻紧致些。我的是因为减油了。
18、很好吃的噢！！
小贴士
我的内馅特地没有过筛。因为想要有部分的颗粒感。你们也可以选择过筛。 如果板栗用擀面杖压过后不能捏成团，就炒馅吧，别偷懒啦！ 我做的是50克一个，15克皮儿，35克馅。 这款糕点因为表皮有蜂蜜，所以不适宜用烤箱或者空气炸锅。
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