近日，记者了解到，安徽省芜湖市传统美食名片——小笼汤包，在芜湖市市场监管局的积极推动下，正以崭新的姿态迈向标准化、产业化发展的新征程，不仅保留了传统风味，更成为推动地方经济发展的“乡愁经济”新引擎。
小笼汤包作为芜湖非物质文化遗产，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美的独特风味，深受食客喜爱，早已成为芜湖美食文化的重要符号。然而，长期以来，速冻小笼汤包因工艺限制被列入食品小作坊“禁止目录”，这在一定程度上制约了其规模化、产业化发展。
为打破这一发展瓶颈，2023年起，芜湖市市场监管局主动作为，通过政策创新与精准服务，为小笼汤包产业注入新活力。
政策松绑，释放传统美食活力是关键一步。芜湖市市场监管局结合地方特色产业发展需求，经过多方论证，果断调整《食品小作坊禁止生产加工目录》，允许合规小作坊生产小笼汤包等非即食速冻面米制品。同时，新规明确要求生产主体必须配备速冻库等设备，确保工艺安全。这一举措既保留了小笼汤包的传统风味，又为其规模化生产奠定了坚实基础。
在政策解禁后，芜湖市市场监管局并未止步，而是同步发布《非即食速冻面米制品小作坊合规指引》，以三大创新举措助力小作坊规范化发展。其一，以例释法，通过典型案例解读复杂法规，让小作坊经营者更容易理解和遵守相关规定，降低了合规门槛；其二，全程管控，聚焦原料采购、生产加工、检验检测等关键环节，提供标准化操作模板，确保每一个环节都符合食品安全标准；其三，智慧学习，嵌入二维码知识库，实现食品安全法规标准“掌上自学”，方便经营者随时学习提升。
产业升级，让小笼汤包从“街头味道”升级为“乡愁经济”。芜湖市市场监管局联动行业协会开展技术帮扶，推动传统工艺与现代食品工业深度融合。借助速冻技术，小笼汤包突破了地域限制，开始走向全国餐桌。新政策实施以来，芜湖速冻汤包产业迎来蓬勃发展。目前，芜湖市共有6家小作坊取得速冻汤包登记许可，产值达1000余万元。
当地一家知名生产商深有感触地告诉记者：“过去只能在饭店里现做现卖，现在通过速冻技术，我们的汤包可以进门店、进商超、进网店，大大拓宽了销路。目前，我们已经开了4家分店，与多家超市建立了合作关系，预计年销售额可达400余万元。”
未来，芜湖市市场监管局将持续深化“监管 + 服务”模式，引导小作坊向“小而美、名特优”转型。让每一颗汤包都承载“芜湖味道”的品质承诺，为打造长三角美食地标注入新动能，让芜湖小笼汤包这一传统美食在新时代绽放更加绚烂的光彩。
（付宜成 吴迪）