整道做法很简单，广东人喜欢原汁原味，尤其是这种蒸鸡，蒸的时间要把握好，吃着才不干不柴，入口嫩滑入味，搭配上简单的蘸料，简直是人间美味。蘸料是生姜跟葱花制作的，根据个人口味可以加点生抽或者蒸鱼豉油。因为每个人口味不一样，可以自由调整。
广东人很喜欢葱姜口味的材料，葱姜去腥增香，像这种蒸出来鸡肉，蘸料用葱姜去做，能最大激发它的香气，非常迷人。
鸡一定要选择地道的走地家鸡（三黄鸡）！
好原料才是关键！做法非常简单，原汁原味，鸡肉嫩滑，超级好吃！大家在春节赶紧来试试吧！
用料：
鸡 半只， 葱 1根， 姜 4片， 沙姜 4小块， 盐 适量， 蒜头 4瓣， 香菜 1根， 花生油 适量
沙姜是我们广东这边的一种特色食材，菜市场都有买。
把鸡清洗干净，用厨房纸擦干鸡表面的水份。
均匀抹上盐，里里外外都要抹上哦！然后腌制一个小时！
碟子铺上姜片、葱段、拍碎的沙姜
接着在表面涂抹上一层花生油，可以锁住鸡皮水分，让它吃着脆弹一点。
准备整体，底部铺上葱姜，再把鸡放上来。开大火蒸，水开之后转小火蒸25分钟即可。
切点葱花葱白，再拍一点生姜蓉, 蒸好以后再抹点盐在鸡皮表面会更好吃！把它放入碗中，调入一盐。淋入刚烧开的热油就可以了。搅拌均匀即可，也可以把盐换成生抽酱油或者蒸鱼豉油。
出锅！
最后再做上一个蘸鸡必备的美味调味蘸料！
准备好蒜蓉、姜末、沙姜末、葱花、香菜、盐
然后把刚才蒸鸡多出来的鸡汁放一些放在配料里
再加上一点热油就可以啦！蘸鸡吃超级美味的哦！
切块，装盘，撒上一点香菜即可。
小贴士：
1.鸡的选择有很多，小公鸡口感我家人最喜欢，嫩滑又香，尤其是走地鸡那种。三黄鸡也很不错。
2.蒸鸡小火蒸 ，火候太大不好掌握，时间长了吃着太老了，口感发柴。