央广网北京7月8日消息（记者 邵蓝洁）去年发生的字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件于近日再次披露进展。据媒体报道，新加坡国家法院庭审显示，云海肴首席执行官吕志韬当庭代表公司认罪。
据澎湃新闻报道，去年6月，字节跳动新加坡办公处发生集体食物中毒事件，多名员工在食堂吃了中式自助午餐后感到身体异样，至少130人出现肠胃不适症状。新加坡食品局和卫生部随后介入调查，并在7月份发布通告表示，多人在字节跳动新加坡办公处位于莱佛士码头一号（One Raffles Quay）26楼的食堂吃了云海肴和莆田供应的食物后出现肠胃炎症状。按照检方最新提交的证据，云海肴被指在2024年7月30日供应给字节跳动新加坡办公室的爆炒鸡丁中，检出金黄色葡萄球菌含量高达20万CFU/g，超过新加坡法定标准(100CFU/g)2000倍。该病原体可导致剧烈呕吐、腹泻和腹痛。
科信食品与营养信息交流中心副主任阮光锋表示，肉类本身就容易长致病菌，如果没有做熟，另外不卫生存放、操作，比如肉类没有冷链保护，就更容易长致病菌。菜品中发现金黄色葡萄球菌要不是菜品未完全做熟，或者是做熟后到消费者就餐前这个过程受到了污染。
窄门餐眼显示，云海肴在国内有143家门店，覆盖了15个省市，北京以43家门店居首，其次为上海、浙江，分别是19家、14家。“云海肴云南菜”公众号显示，其在全球3个国家29个城市拥有门店200多家。
据了解，目前中国餐饮品牌出海的消费群体以海外华人为主，地域方面，超半数门店布局于华人聚集的东南亚与北美市场，其中东南亚以60%以上占比居首，北美次之。公开资料显示，2019年，云海肴在新加坡樟宜机场开设了首家海外分店。截至2024年8月，其在新加坡拥有五家门店。
根据澎湃新闻报道，新加坡国家法院庭审显示，云海肴首席执行官吕志韬当庭代表公司认罪，为2024年字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件承担法律责任。控方指控云海肴两项罪名成立，分别为违反当地环境公共卫生《食品销售法》及《环境公共卫生(食品卫生)条例》。
在业内人士看来，中餐出海需要突破海外市场的文化、法律和供应链壁垒，诸如跨境资源整合、国际政策对接、本地化运营支持等都是出海企业的痛点。不过，在食品安全方面，不管在国内还是海外市场，餐饮企业都需要高度的风险防范意识。
据“云海肴云南菜”公众号显示，云海肴在每月开展的食品安全稽核结果中对典型案例进行了展示，比如炉灶调味料未及时加膜覆盖、大米袋子拆封后未按照要求存放、食材存放框卫生不达标、汤桶卫生不达标、洗碗机机洗液未及时补充、待用餐具不干净、餐具保洁柜未及时关闭等。
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